لسمك بالجمبرى والخضراوات وأومليت الدجاج وصوابع زينب بالشيكولاة”

سفرة الإفطار:
السمك بالخضراوات والجمبرى

المقادير:
2 سمك هامور صحيح متوسط

*الحشو:

3 ملعقة كبيرة زيت

1/2 1 كوب بصل (مكعبات )

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

ملح

1/2 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

2 كوب كالماري مُنظف ومُقطع مكعبات صغيرة

2 كوب جمبري كبير مُقشر ومُقطع مكعبات صغيرة

*معجون التمر:

1/2 1 كوب تمر رُطب (بدون بذر)

2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

3/4 كوب ماء

*التسوية:

1 كوب شرائح بصل

1 كوب شرائح جزر

2 طماطم كبيرة (شرائح)

2 كوب ماء

طريقة التحضير:

- قومى بتنظيف السمك وتُنزع الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء مملح (مُضاف إليه قليل من الدقيق) لمدة نصف ساعة.

- ثم اغسلى السمك بالماء البارد، ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

- وقومى بتحضير الفرن وسخنيه على حرارة 180 درجة مئوية.

- وضعى إناء على نار متوسطة وسخنى فيه الزيت ، ثم ضيفى البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل ثم يُتبل بالملح، الكمون والكزبرة.

- و يُضاف الكالماري والجمبري مع التقليب ثم يُغطى الإناء ويُترك على النار لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى تمام نضج الجمبري والكالماري.

- في تلك الأثناء، اخلطى التمر مع معجون التمر هندي، القرفة،
جوزة الطيب والماء في الخلاط الكهربائي حتى تندمج المكونات تماماً ونحصل
على معجون متجانس.

- اخلطى مقدار ملعقتان كبيرتان من المعجون السابق مع خليط
الكالماري والجمبري على النار مع التقليب لمدة دقيقتين ثم ارفعى الخليط
بأكمله عن النار ويُترك ليبرد.

- وقومى بتتبيل السمك من الداخل بجزء من معجون التمر المتبقي ثم يُحشى بخليط الكالماري والجمبري .

- احضرى صينية فرن مستطيلة وقومى برص شرائح البصل، الجزر والطماطم في قاع الصينية ثم يُضاف الماء، و رصى السمك المحشو فوق الخضروات.

- وقومى بتتبيل السمك من الخارج بالمتبقي من معجون التمر ثم
يُرش بقليل من الملح الخشن، تُوضع الصينية بالفرن لمدة حوالي نصف ساعة أو
حتى تمام نضج السمك.

- ورصى السمك على طبق التقديم مع الخضروات ويُقدم ساخناً مع أرز الصيادية.